Supa od kostiju, nekada skromni kuhinjski klasik, poslednjih godina je doživela neverojatnu popularnost.
Slavne osobe i wellness influenseri proglašavaju je superhranom, piše Sciencealert.
Selma Hajek i Gvinet Paltro navodno je svakodnevno piju za lepotu i zdravlje, dok je pokojni košarkaški as Kob Brajant koristio kao obrok pre utakmica.
Šta je zapravo supa od kostiju?
Ova hranljiva tečnost, poznata i kao temeljac, dobija se dugotrajnim kuvanjem životinjskih kostiju i vezivnih tkiva (hrskavica, tetiva) — između 12 i 48 sati.
Tokom tog sporog kuvanja u supu prelaze nutrijenti poput kolagena, aminokiselina i minerala. Rezultat je bogata, aromatična supa koju možete piti samu ili koristiti kao podlogu za supe, umake i variva.
Shutterstock
Kupovne verzije su praktične, ali domaća supa od kostiju daje bolju kontrolu nad sastojcima i najčešće ima veću hranljivu vrednost. Osnovni sastojci su kosti (pileće, goveđe ili riblje), voda, sirće (koji pomaže izvući minerale) te razni začini i povrće za ukus.
Supa od kostiju često se hvali zbog sadržaja kolagena — proteina koji izgrađuje vezivna tkiva kože, hrskavice, tetiva i kostiju. Veruje se da podstiče fleksibilnost zglobova i usporava znakove starenja kože.
Neka istraživanja pokazuju da hidrolizirani kolagen (razgrađeni oblik koji se lakše apsorbuje) može poboljšati elastičnost kože, njenu hidrataciju i smanjiti bore. Takođe može ublažiti bol i ukočenost zglobova, posebno kod osoba s osteoartritisom.
Bonus video:
Možda vas zanima…
povezane vesti
