Kiselo mleko je tradicionalni mlečni proizvod koji nastaje fermentacijom nepasterizovanog mleka, a prepoznaje se po svom karakterističnom kiselkastom ukusu. Ovaj ukus je rezultat prisustva mlečne i sirćetne kiseline, etanola i ugljen-dioksida koji nastaju tokom fermentacije.
Poboljšava varenje i imunitet
Uključivanjem kiselog mleka u svakodnevnu ishranu unosite važne minerale poput magnezijuma, kalijuma i kalcijuma, ali i vitamine B grupe, A, D i K. Osim što je nutritivno bogato, kiselo mleko ima i nizak kalorijski sadržaj – prosečno samo 50 kcal na 100 grama – te nizak glikemijski indeks, što ga čini odličnim izborom za osobe koje paze na ishranu.
Shutterstock
Kiselo mleko je izvrstan prirodni probiotik. Bakterije mlečne kiseline povoljno deluju na crevnu mikrofloru – podstiču rad creva, olakšavaju varenje i potpomažu regeneraciju sluznice organa za varenje. Takođe, redovna konzumacija jača imunološki sistem.
Nutricionisti često ističu da kiselo mleko deluje kao metla za creva. Podstiče lučenje probavnih sokova, ublažava zatvor, a može pomoći i u sagorevanju masnoća – zbog čega je odličan dodatak ishrani za one koji žele regulisati telesnu težinu.
Kada treba biti oprezan?
Dobra vest je da ga mogu konzumirati i osobe s intolerancijom na laktozu, jer fermentacijom dolazi do značajnog smanjenja tog mlečnog šećera. Ipak, kao i sa svime, važno je konzumirati ga umereno – posebno ako niste navikli na fermentisane proizvode, jer prevelike količine mogu izazvati blage stomačne smetnje.
Video:
Možda vas zanima…
povezane vesti
